4 желтка
500 мл сливок (30-35%)
80 г + 1 стол. ложка сахара
ванильный сахар
щепотка соли
Желтки взбить со сливками, солью, 80 г сахара и ванильным сахаром до однородности.
Разлить по порционным формочкам, поместить в глубокий противень и влить столько горячей воды, чтобы закрыть формы на половину высоты.
Готовить в разогретой до 120°С духовке в течение 60 минут. Готовый крем вынуть из духовки и дать слегка остыть. Перед подачей посыпать сахаром и поставить под раскаленный гриль на 1,5 минуты, чтобы образовалась карамельная корочка.