Баклажаны «Пармиджано»

Баклажаны порезать вдоль пластинками толщиной 0,5 см. Отложить 16 самых широких ломтиков, остальные не понадобятся. Каждую пластику слегка натереть солью и оставить на 30 минут.

Подготовленные баклажаны обжарить на оливковом масле с обеих сторон, переложить на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний жир. После каждой порции баклажанов салфетку менять.

Помидоры превратить в пюре. Листья базилика мелко нарубить. Моцареллу порезать тонкими ломтиками. Пармезан натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через пресс.

На противень, застеленный бумагой для выпечки, положить 4 ломтика баклажана. На каждый из них выложить моцареллу, по 2 чайн. ложки томатного соуса, немного базилика и пармезана. Повторить слои еще 2 раза.

Верхний слой приправить солью, черным молотым перцем, положить немного чеснока. Сверху каждую пирамидку накрыть последним ломтиком баклажана и посыпать тертым пармезаном (немного сыра оставить для украшения готового блюда).

Запечь баклажаны в духовке в течение 7-10 минут при 220°С. Затем достать из духовки и посыпать оставшимся пармезаном.