Паэлья «Микста»

Кухня: 
испанская
Ингредиенты: 

1 куриная грудка без кожи и костей (500 г)

1 сладкий перец

растительное масло для жарки

соль

черный молотый перец

120 г крупных очищенных креветок

500 г замороженного морского коктейля

1 луковица

2 зубчика чеснока

300 г риса арборио или карнароли

3 стол. ложки белого сухого вина

700 мл подсоленного куриного бульона

1/2 чайн. ложки пестиков шафрана

1/2 чайн. ложки куркумы

Процесс приготовления: 

Пестики шафрана залить 2 стол. ложками горячей воды.

Курицу и сладкий перед порезать крупными кусочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Приправить солью и перцем по вкусу. Перемешать и выложить из сковороды.

На той же сковороде обжарить креветки и размороженный морской коктейль, добавив немного масла. Посолить, перемешать и выложить к курице.

Бульон довести до кипения и держать горячим, добавить в него шафран и куркуму.

Обжарить мелко нарубленные лук и чеснок в течение 15 минут, постоянно помешивая. Всыпать рис, перемешать и через 2 минуты добавить вино. Через минуту, когда вино выпарится, влить примерно треть горячего бульона, не перемешивать! Когда весь бульон впитается в рис, влить еще немного бульона (можно аккуратно перемешать рис), и так, пока весь бульон не кончится.

Добавить в сковороду курицу и морепродукты, перемешать, прогреть, при необходимости посолить. Накрыть крышкой, погасить огонь и оставить на 10 минут.

Из крупИз круп
0
Ваша оценка: Нет