Суп-пюре из сладкого перца

Лук порезать тонкими полукольцами и обжарить на оливковом масле в течение 10 минут.

Сладкий перец очистить от семян, мякоть порезать крупными кубиками. Добавить перец в кастрюлю с луком. Посыпать сушеным орегано, перемешать и тушить 5 минут.

Влить воду, довести до кипения и варить на тихом огне 25 минут.

Готовый суп превратить блендером в пюре, добавить уксус, приправить солью и кайенским перцем по вкусу.

При подаче в каждую тарелку с супом положить порезанные колечками оливки и немного сметаны.