Котлеты, запеченные в духовке, с картофелем и яблочным песто

Противень застелить бумагой для выпечки.

Картофель очистить, варить в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут.

Хлеб замочить в холодной воде, затем отжать.

Говядину, свинину, лук и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйца и горчицу, приправить солью и перцем по вкусу.

Влажными руками вылепить из фарша 12-15 котлет и уложить их на противень вплотную друг к другу.

Из кастрюли с отваренным картофелем слить воду, добавить сливочное масло и встряхнуть, чтобы картофель слегка развалился.

Выложить картофель на вторую половину противня, посолить сверху и запекать котлеты с картофелем 35 минут при 200°.

Смешать козий сыр, сметану, листочки розмарина и тимьяна. Добавить воду, приправить солью и перцем по вкусу, хорошо перемешать. Смазать сырным кремом котлеты и поставить в духовку еще на 10 минут.

Яблоко очистить и натереть на крупной терке. Добавить мелко нарубленную зелень петрушки, уксус и оливковое масло. Посолить по вкусу.

Подавать котлеты с картофелем и яблочным соусом.