Судак с соусом

Из мандаринов выжать сок.

Рыбу порезать порционными кусками и полить половиной мандаринового сока.

Кожицу помидоров надрезать крест-накрест. Положить помидоры на 1 минуту в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть мелко порезать.

Яблоки очистить от кожицы и семян, каждое разрезать на 8 долек. Потом каждую дольку порезать треугольными пластинками, полить оставшимся мандариновым соком.

Лук и зелень мелко порубить (у базилика использовать только листочки).

Рыбу обжарить на масле до румяной корочки, в процессе жарки приправить солью и перцем.

В другой сковороде обжарить лук в течение 10 минут. Добавить яблоки и тушить под крышкой еще 15 минут.

Влить уксус, добавить помидоры, горчицу и зелень, приправить солью и черным молотым перцем. Потомить 5 минут.

Подавать судака вместе с соусом.