Суп-пюре с тефтелями

Смешать мясной фарш, мелко порезанный лук, желток и творог, приправить солью и перцем по вкусу и хорошо вымесить.

Влажными руками сформировать маленькие шарики и обжарить их на растительном масле до румяной корочки. Выложить тефтели из сковороды.

Картофель и морковь очистить и порезать кубиками, обжарить овощи в той же сковороде, где жарились тефтели, в течение 10 минут.

Воду довести до кипения, положить картофель и морковь и варить 15 минут. Треть овощей вынуть из бульона и отложить. Оставшийся суп превратить блендером в пюре.

Довести суп до кипения, вернуть в кастрюлю отложенные овощи, добавить порезанный тонкими полукольцами порей, тефтели и мелко нарубленную зелень петрушки. Приправить солью и перцем по вкусу.