Борщ «По-украински»

Сварить мясной бульон (при варке можно добавить маленькую луковицу, морковь, корень петрушки). Мясо вынуть из бульона и освободить от пленок, жира и костей. Бульон процедить. Мясо порезать небольшими кусочками.

Свеклу натереть на терке, помидоры измельчить до консистенции пюре. В сковороде растопить собранный с бульона жир (можно заменить растительным маслом). Положить свеклу и помидоры, добавить уксус и тушить в течение 15 минут.

Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета.

В бульон положить нарезанный картофель, довести до кипения, положить тонко нашинкованную капусту и варить 15 минут.

Добавить тушеные и пассерованные овощи, мелко нарезанный болгарский перец, посолить по вкусу, добавить лавровый лист и черный перец.

Варить до готовности. Добавить мясо, мелко нарубленную зелень укропа, перемешать и снять с огня.

Дать настояться 20-25 минут. Подавать со сметаной и пампушками.