Фото-галерея для Лазанья


P1070197_

P1070195
| Изображение 2 из 2 |

P1070195


Лазанья

Ингредиенты: 

Для теста:

200 г муки

2 яйца

щепотка соли

Для мясного соуса:

1 луковица

1 зубчик чеснока

1 крупная морковь

2 черешка сельдерея

растительное масло для жарки

300 г говяжьего фарша

150 г ветчины

250 мл красного сухого вина

400 г помидоров, консервированных в собственном соку

соль

черный молотый перец

Для соуса бешамель:

500 мл молока

щепотка мускатного ореха

1 лавровый лист

100 г сливочного масла

2 стол. ложки муки

соль

250 г сыра Пармезан

Процесс приготовления: 

Муку насыпать горкой на стол, добавить соль. В центре горки сделать углубление и вбить яйца. Постепенно вмешивая муку, замесить гладкое эластичное тесто. Положить его в полиэтиленовый пакет и убрать на 30 минут в холодильник.

Для мясного соуса обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук и чеснок в течение 10 минут. Добавить натертые морковь и сельдерей. Тушить еще 5 минут. Положить фарш и нарезанную кубиками ветчину, когда фарш поджарится, приправить солью и перцем, влить вино и тушить 10  минут. Добавить измельченные помидоры и тушить на слабом огне 40 минут, периодически помешивая.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 мм. Разрезать на 12 частей. Отварить листы теста в течение 5 минут (в 3 приема - по 4 листа) в большом количестве подсоленной воды с добавлением растительного масла. Готовое тесто выкладывать на дуршлаг, расправляя каждый лист.

Для соуса бешамель вскипятить молоко, добавить мускатный орех и лавровый лист. Потушить огонь и настаивать 10 минут, затем лавровый лист вынуть. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжаривать ее 10 минут, постоянно помешивая. Влить молоко, хорошо перемешать и довести смесь до кипения, посолить по вкусу.

В прямоугольную форму для запекания выложить 1/3 мясного соуса, накрыть его 4 листами теста внахлест. Положить еще 1/3 мясного соуса и 1/3 соуса бешамель, посыпать сверху 1/3 тертого сыра.

Еще раз повторить слои: тесто - мясной соус - соус бешамель - сыр.

Накрыть лазанью оставшимся тестом, смазать последней третью бешамеля и посыпать сыром.

Запекать 40 минут при 180°С . Готовое блюдо остудить в течение 15 минут, чтобы сыр немного застыл и лазанью было проще раскладывать.

Из макаронных изделий и тестаИз макаронных изделий и теста
0
Ваша оценка: Нет