Главная »

Закуски

Фото Название
Заливное с ветчиной

100 г листьев зеленого салата

500 мл холодной воды

10 г желатина

100 г варено-копченой ветчины

2 помидора

1 пучок укропа

1/2 чайн. ложки соли

1/2 чайн. ложки черного молотого перца

1 стол. ложка готового хрена

2 яйца
Крабовая закуска

180 г крабовых палочек

160 г филе трески

2 луковицы шалот

сок 1 лайма

1 яичный белок

80 г рисовой вермишели

1 пучок шниит-лука

соль

черный молотый перец

мука

растительное масло для жарки
Малосольный лосось с коньяком и лаймом

1200 г филе семги на коже одним куском

200 г крупной морской соли

100 г сахара

сок 1/2 лайма

6 стол. ложек коньяка

1/2 пучка укропа
Мелидзанес пильоритикес

1 баклажан

соль

растительное масло для жарки

300 г мякоти телятины

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 яйцо

щепотка тмина

щепотка орегано

1 стол. ложка красного винного уксуса

2 помидора

1 красный сладкий перец

100 г сыра фета

черный молотый перец
Морковь «по-корейски»

500 г моркови

соль

1 стол. ложка сахара

1/2 чайн. ложки зерен кориандра

1/2 чайн. ложки красного молотого перца

2 луковицы

100 мл растительного масла

1 чайн. ложка уксусной кислоты (70%)

4 зубчика чеснока
Паштет из куриной печени

1 луковица

1 зубчик чеснока

1 крупная морковь

85 г сливочного масла

250 г куриной печени

2 стол. ложки коньяка

5 листочков шалфея

1 чайн. ложка брусничного джема

соль

черный молотый перец
Паштет из куриной печени с каштанами

300 г куриной печени

1 луковица

2 зубчика чеснока

70 г + 200 г сливочного масла

100 г очищенных вареных каштанов

1/4 чайн. ложки сушеного тимьяна

6 стол. ложек сухого вермута

соль

черный молотый перец
Паштет из куриной печени с яблоками

450 г куриной печени

растительное масло для жарки

3 стол. ложки коньяка

соль

черный молотый перец

2 луковицы шалота

1 яблоко

115 г сливочного масла

 2 стол. ложки сливок (33%)
Паштет из печени с копченой грудинкой

1 кг говяжьей печени

250 г копченой грудинки

2 луковицы

растительное масло для жарки

2 зубчика чеснока

1 чайн. ложка сушеного майорана

1/4 чайн. ложки молотого мускатного ореха

соль

4 ломтика бекона в нарезке

черный молотый перец
Паштет из семги с эстрагоном