С мясом и мясными продуктами

Фото Название
Свиные ребрышки в глазури

1 кг свиных ребрышек

1 чайн. ложка молотого кориандра

1/2 чайн. ложки семян зиры

1/2 чайн. ложки молотой паприки

щепотка красного острого перца

Для глазури:

2 стол. ложки жидкого меда

1 стол. ложка дижонской горчицы

1 стол. ложка белого бальзамического уксуса

1 чайн. ложка соли

Соте из говядины с оливками, вином и апельсиновой цедрой

1200 г мякоти говядины

1 апельсин

1 крупная луковица

5 зубчиков чеснока

40 мл рафинированного подсолнечного масла

2 веточки тимьяна

150 г оливок

700 мл белого сухого вина

соль

черный молотый перец

Соте из свинины с сушеными вишнями
Стифадо из баранины

750 г мякоти баранины (без жира, пленок, хрящей, костей и т.д.). Вкус этого блюда очень зависит от качества мяса.

рафинированное подсолнечное масло для жарки

1 луковица

1 зубчик чеснока

1 стол. ложка муки

250 мл воды

1 стол. ложка кетчупа

1 чайн. ложка сушеного тимьяна

соль

черный молотый перец

200 г картофеля

500 г помидоров

250 г сыра фета

1 банка (430 г) консервированной красной фасоли в томатном соусе

1 пучок зеленого базилика

Тажин из баранины с кускусом
Тартифлет

1 кг молодого картофеля

соль

1 стол. ложка оливкового масла

150 сырокопченого бекона

2 луковицы среднего размера

черный молотый перец

100 мл сухого белого вина

1 чайн. ложка сушеного орегано

1 чайн. ложка сушеного розмарина

200 мл сливок (33-35%)

2 стол. ложки сметаны (30%)

350 г Российского сыра

Телятина с айвой в сырном соусе

1 крупная луковица

растительное масло для жарки

700 г мякоти телятины

250 мл воды

2 шт. айвы (550 г)

200 г плавленого сыра без добавок

соль

черный молотый перец

1 стол. ложка кукурузного крахмала

1/2 пучка укропа

Телятина с моцареллой и беконом

600 г говяжьей вырезки

1 шарик моцареллы (125 г)

50 г сырокопченого бекона в нарезке

4 листа базилика

сушеные итальянские травы (орегано, чеснок, базилик, чабер и лук)

мука для панировки

соль

черный молотый перец

оливковое масло для жарки

Телятина с фарфалле

350 г телячьей вырезки

2 стол. ложки муки

соль

черный молотый перец

2 сладких зеленых перца

6 стеблей зеленого лука

оливковое масло

4 стол. ложки сметаны (15%)

1 пучок эстрагона

1 пучок майорана

250 г пасты фарфалле ("бабочек")

Террин из свинины с черносливом

100 г чернослива без косточек

50 мл коньяка

1 кг свинины (как для котлет)

2 луковицы

3 зубчика чеснока

2 ломтика белого хлеба

1 яйцо

50 мл сливок (33%)

2 чайн. ложки дижонской горчицы

2 чайн. ложки сушеного тимьяна

соль

черный молотый перец

250 г бекона в нарезке