Супы

На 4 порции:

25 г сливочного масла

1 луковица среднего размера

400 г замороженного зеленого горошка

1 крупный пучок зеленого салата

300 мл воды

600 мл молока

соль

черный молотый перец

80 г варено-копченого окорока

1/2 пучка петрушки

1 кг замороженной цветной капусты

2 картофелины

растительное масло для жарки

1,2 л куриного бульона

250 мл молока

1 чайн. ложка дижонской горчицы

соль

Для тостов:

хлеб

100 г сыра с голубой плесенью

0,5 пучка зеленого лука

0,5 стручка перца чили

50 г сливочного масла

1 стол. ложка муки

500 мл молока

800 мл куриного бульона

100 г сыра гауда

200 мл сливок (33%)

соль

1/3 чайн. ложки молотой куркумы

1/2 чайн. ложки молотого белого перца

400 г замороженных очищенных креветок

50 мл коньяка

гренки для подачи

1/2 чайн. ложки молотой паприки

1 пучок укропа

1 куриная грудка с кожей (600 г)

800 мл воды

400 мл кокосового молока

1 чайн. ложка пальмового сахара

2 стебля лемонграсса

3 луковицы шалота

1 пучок кинзы

1/2 чайн. ложки зерен кориандра

2 перца чили

кусочек (4 см) корня галангала

3 листочка каффир-лайма

150 г шампиньонов

2 стол. ложки рыбного соуса

1 стол. ложка сока лайма

2 помидора

соль